当主食吃，热量低还饱腹感超强；当零食吃，不仅能解馋，还有降脂、控糖、通便的“隐藏功效”！集以上优点于一身的，就是这个“药食同源好物”——魔芋！
魔芋又叫“蒟蒻”，中医认为它味辛、苦，性寒，核心功效是化痰消积、解毒散结、行瘀止痛，《草木便方》里还提到它能“化食，消陈积”，简单说就是帮着消化、清理体内的积食。
常吃魔芋制品，能收获这些实实在在的好处：
减肥瘦身
魔芋几乎不含脂肪，热量极低（魔芋面的热量只有普通面条的六分之一），饱腹感又强，是肥胖人群控脂的理想食物。
降脂控糖
魔芋的核心成分——葡甘聚糖能阻止身体吸收胆固醇，降低血清和肝脏的甘油三酯，还能延缓葡萄糖吸收，帮着稳定血糖，适合高血脂、糖尿病患者食用。
润肠通便
每百克魔芋含70克膳食纤维，能增加粪便含水量，让大便变软，轻松解决便秘问题，还能缩短粪便在肠道的停留时间，减少有害物质吸收。
保护血管
魔芋有活血化瘀的功效，动脉粥样硬化的人群适量吃，对血管健康有帮助。
辅助防癌
魔芋里的膳食纤维能吸附稀释致癌物并排出体外，肠道细菌分解膳食纤维产生的短链脂肪酸，还能保护肠道黏膜，降低肠癌风险。
魔芋的吃法特别多，既能做成日常追剧的小零食，也能端上餐桌当主菜，下面这几种做法简单美味又健康：
魔芋三丝
【材料】：魔芋丝200克，青红椒各1个，食用油、盐、豉油、胡椒粉适量。
【做法】：1.青红椒和魔芋都切成丝，魔芋丝焯水沥干；
2.锅中放油，青红椒丝爆香，加入魔芋丝翻炒；
3.加盐、豉油、胡椒粉和少量温水，炖2分钟就能出锅。
自制魔芋爽
【材料】：素毛肚（魔芋食材）200g，白醋2g，食用油10g。
【拌料】辣椒面5g，盐、花椒粉、白砂糖、鸡精、孜然粉、芝麻各2g。
【做法】：1.素毛肚加白醋浸泡1小时；
2.水开下锅煮2分钟，过凉水控干备用；
3.所有调料混匀，淋少许热油，制成拌料；
4.放适当拌料，拌匀素毛肚即可。
牛肉炖魔芋
【材料】：牛腩肉、魔芋、酸泡椒、酸萝卜、酸姜水、海带。
【配料】啤酒、白糖、胡椒粉、盐、桂皮、八角、大料、白芷、醋。
【做法】：1.魔芋切块焯水3-5分钟，加盐增加弹性；
2.牛肉浸泡去血水后切块，用酸姜水腌制15分钟；
3.锅中放少许糖，小火炒化至起沫，下牛肉煸炒上色；
4.加入桂皮、八角、白芷炒出香味，再放入酸姜、酸萝卜、酸泡椒、海带、魔芋翻炒；
5.倒入一碗啤酒，撇去浮沫，加7克盐、一勺白糖、白胡椒粉和少许醋，盖盖小火炖1.5小时即可。
吃魔芋
小贴士
魔芋虽有诸多好处，但不是人人都适合，也不能过量吃，这几点一定要记牢：
绝对不能生吃！一定要买正规厂家的加工品，不要自己在家随便处理生魔芋；
银屑病（牛皮癣）患者要忌口！魔芋属于发物，这类人群吃了可能加重病情；
寒性体质、风寒感冒的人慎用！魔芋性寒，容易加重体内寒气；胃肠功能弱、消化不良的人也要少吃，避免腹胀腹泻；
控制食用量！建议每天吃50-100克就够了，吃太多膳食纤维会影响维生素和矿物质的吸收；正在吃降糖药的人，大量吃魔芋可能导致低血糖，要格外注意。
