冠心病,全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病,是全球范围内致死率最高的疾病之一,更是我国居民健康的“头号杀手”之一。饮食作为冠心病的可控危险因素,对疾病的预防和管理起着至关重要的作用。然而,许多患者在调整饮食时存在诸多误区,认为严格控制可能影响心血管健康的食物的摄入,如坚决不吃“油”,就能有效预防冠心病。殊不知,这样的饮食方式反而会加重病情。
饮食三大误区
误区一:只要不吃油，
就能预防冠心病
许多人认为,冠心病是由于“吃油太多”导致的,因此只要不吃油或完全吃素,就能降低胆固醇水平,减少动脉粥样硬化的风险｡
建议冠心病患者减少饱和脂肪酸的摄入,日常少摄入肥肉、黄油、奶油、棕榈油等。建议增加健康油脂的摄入,选择橄榄油、亚麻籽油、深海鱼类,如三文鱼、鳕鱼等富含Omega-3的食物。同时,应控制食物的总热量,即使是健康油脂,也要适量摄入,避免过量摄入而导致肥胖。
误区二:吃素=健康,可以随便吃
对于心血管疾病高风险者,建议其选择全谷物饮食,如用燕麦、糙米、藜麦等替代精制米面,增加豆类和坚果的摄入,以提供优质植物蛋白和健康脂肪。避免食用油炸素食,尽量通过蒸、煮、炖等烹饪方式处理食材。
误区三:鸡蛋黄胆固醇高,
绝对不能吃
健康人群每天摄1个鸡蛋是安全的。高胆固醇血症患者可适当减少摄入,如每周吃3~4个鸡蛋,不必完全不吃。建议避免用高油的烹饪方式做鸡蛋,如煎蛋、炒蛋(会额外增加油脂摄入)等,优先选水煮蛋、蒸蛋。
五种养心菜
01 葱属植物
青葱、蒜、洋葱、韭菜等
葱属植物中的含硫化合物，赋予了此类蔬菜辛辣和刺激性气味，同时也使其具有了抗菌消炎、抗血小板聚集的作用，有助降糖、降脂、预防血栓形成。
推荐食用方法：
生食或短时清炒。大蒜素遇热易失效，因此生吃大蒜的效果要好于熟吃，可将新鲜生蒜切片或捣碎，放置10~15分钟后再吃，更有利于大蒜素的生成。
02 十字花科蔬菜
大白菜、西兰花、卷心菜、萝卜等
十字花科蔬菜富含膳食纤维、多种矿物质和维生素，如钾、钙、镁、维生素C、维生素B2等，具有高钾低钠的特点，有助控制血压和维护血管健康。
推荐食用方法：
急火快炒或焯烫食用。新鲜十字花科蔬菜先洗后切，尽量保留大块，不宜切得太碎，上锅急火快炒，以防营养素大量流失。也可焯烫后凉拌食用，搭配富含蛋白质的食物，有利于更好地利用有效成分。
03 绿叶蔬菜
菠菜、芹菜、茼蒿、油菜、空心菜等
新鲜绿叶蔬菜富含钾、钙、镁、维生素B2、叶酸、维生素C、维生素K、叶黄素、类黄酮等多种有益血管健康的成分，其含有的硝酸盐也被证明能辅助降压。
推荐食用方法：
凉拌或快炒。首先要保证选购的是新鲜绿叶蔬菜，胃肠情况允许的话，有些可以生吃。一些蔬菜如菠菜含有较多草酸，可用热水焯一下，再凉拌吃；其他类型绿叶菜可炒食，切好后迅速下锅，急火高温快炒，减少维生素C的损失。
04 黄橙红色蔬菜
番茄、胡萝卜、红薯、南瓜等
黄橙红色蔬菜中大多富含胡萝卜素、B族维生素和维生素C等，有助于维护血管弹性，因而能起到保护血管功能的作用。
推荐食用方法：
油炒熟吃。由于番茄红素、胡萝卜素等都属于脂溶性营养素，在与油脂混合时更易吸收，因此此类蔬菜熟吃效果更好。
05 豆科植物
大豆、豌豆、芸豆、四季豆等
豆类属于营养价值极高的高镁低钠食物，含丰富的植物甾醇。常吃豆类食物可以降低胆固醇和甘油三酯水平，有效防止血管堵塞，其他豆类植物以及豆腐、豆奶等豆制品也都有相同功效。
推荐食用方法：
打浆、熬粥、炒菜均可。黑豆、黄豆可提前浸泡后打成豆浆食用；芸豆可先浸泡一下，再用于熬粥或搭配大米做杂豆饭；豌豆、四季豆可用来炒菜，与玉米粒或虾仁同炒。
