明天是三伏最后一天，出伏后虽然天气还热，但冰西瓜、冰激凌这些就要尽量少吃了，避免寒凉伤胃。下面这个公认的祛寒湿、暖脾胃非常温和的食疗方：砂仁猪肚汤，可以喝一喝。
这道汤的主角——猪肚和砂仁，猪肚熬汤可以调理脾胃，现代人的脾胃，大多处在又寒又湿、又虚又堵的状态，猪肚主补，砂仁主通，搭配在一起恰到好处，在岭南地区，不少家庭都会经常煲上一锅。
砂仁猪肚汤：猪肚半个、砂仁6克、生姜3片、红枣3枚、白胡椒5-10克。
猪肚是以形补形的滋补品，直接对应脾胃，填补脾胃亏虚。作为血肉有情之物，和人体有相同的精血结构，所以特别能滋养受损的脾胃元气，修复虚弱的脾胃功能。猪肚本身可以入药，历朝历代流传下来非常多的“猪肚丸”，把猪肚和不同药材搭配，制成药丸服用，可以调理寒热虚实不同病症。
砂仁作香料，炖肉时放几颗，能去腥提香，在南方很多植物随手就能入汤，砂仁也是岭南地区药膳汤里的常客，尤其阳春本地出产道地春砂仁，我们把广东阳春出产的砂仁叫春砂仁、阳春砂，比普通的砂仁香气更浓郁，功效更强。四大南药之一就有春砂仁。
砂仁温而不烈，专注于温暖中焦脾胃，不会让全身燥热，能驱散脾胃里积存的寒气。砂仁还是一味很好的祛湿药，它的芳香可以化掉多余的湿气，起到化湿醒脾的功效，给脾胃提提神，恢复运化功能。还能行气，能消除胀满——脾胃被寒湿困住后，气机不畅，胃中闷胀。
加上生姜、胡椒，进一步增强散寒除湿的效力，能加倍温暖脾胃。
红枣甘甜可以调和口感。
这道砂仁猪肚汤主要作用就是温养脾胃，可以驱散陈年寒湿，让脾胃越来越好，而且很好吸收。
吃凉胃里不舒服；吃一点就胃胀、腹胀，消化不动；病后胃口差、体质弱；小儿挑食、面黄、消化不良，都可以喝。
想要增强补虚之力，加山药10克。理气燥湿，可以放上几片陈皮。寒气重，多放白胡椒。
简单介绍下做法。
猪肚用面粉反复搓洗干净，焯水，切条，胡椒拍碎，和生姜、红枣（山药、陈皮）一起放入锅中，大火煮开，小火慢煮一个小时，出锅前10-15分钟，把砂仁拍碎放进去，砂仁不宜久煮，主要是防止香气散尽，失去原有的功效，最后加入食盐。
不用天天喝，每周煲一两次就行。
